Recomendaciones sobre aspectos culinarios

• Variar los alimentos de cada grupo para evitar la monotonía.

• Cuidar la presentación. “Los niños comen con la vista”.

• Elegir preferentemente alimentos ricos en fibra como legumbres, verduras, hortalizas y frutas, ya que tienen mayor poder saciante.

• Cuando se pongan pasta, arroz, legumbres o patatas debe procurarse que sean plato único, uniéndole algo de carne, pescado o verdura.

• Cocinar las legumbres sólo con verduras yo/o patatas.

• Reducir el embutido y la bollería industrial.

• Elegir carnes magras, quitando siempre la grasa visible, no más de 3 veces a la semana.

• En el pollo, pavo, etc., quitar la piel antes de cocinar.

• Tomar pescado al menos 2-3 veces a la semana.

• Emplear en la comida y cena platos con menos calorías como sopas, purés, ensaladas.

• Disminuir el tamaño de las raciones que se sirven. Sacar a la mesa las raciones justas, evitando que se sirvan de más para que no sobre.

• Utilizar caldos de verdura desgrasados como base de sopas, salsas y purés.

• Aportar siempre pan. El pan aporta hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, de los buenos.

Técnicas culinarias

• Utilizar cocción, escalfado, vapor, asados (horno y microondas), plancha.

• Limitar frituras, empanados, rebozados, rehogados, estofados y guisos.

• Utilizar condimentos que no den calorías como el perejil, ajo, nuez moscada, pimiento, mostaza, albahaca, etc., evitando las pastillas de caldo y las sopas preparadas que tienen alto contenido en sal.

• Limitar las cantidades de aceite, sal y azúcar.

• Procurar utilizar aceite de oliva virgen tanto para cocinar como para las ensaladas.

• Usar aceites de semilla (girasol, maíz, soja) únicamente para preparación de mayonesas (que deben ser consumidas poco por su alto valor calórico).