Campaña, Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud

Mar 20 de Nov de 2018

La AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ha creado una campaña, dirigida a los consumidores, de información para disminuir la exposición a la acrilamida.

La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma al cocinar a altas temperaturas (más de 120ºC) y en ambientes de baja humedad, en determinados alimentos ricos en hidratos de carbono, como las patatas y los cereales.

En algunos ensayos con animales, se ha comprobado que las concentraciones de acrilamida en alimentos podrían ser cancerígenas. Actualmente no hay evidencia de estos efectos en seres humanos, siendo necesario realizar más estudios.

Por todo esto, se dan algunos consejos a través de un folleto y un video explicativo para prevenir la formación de acrilamida en los alimentos cocinados. El consejo más importante es evitar cocinar en exceso los alimentos y no comer aquellos que estén demasiado tostados, fritos u horneados. De ahí el lema "Elige dorado, elige salud".

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