{"id":856,"date":"2024-04-30T11:28:22","date_gmt":"2024-04-30T09:28:22","guid":{"rendered":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/?page_id=856"},"modified":"2025-05-06T13:11:34","modified_gmt":"2025-05-06T11:11:34","slug":"seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"856\" class=\"elementor elementor-856\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-faxa1g0 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"faxa1g0\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2655dfc\" data-id=\"2655dfc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e4261ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e4261ca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 15-07-2024 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Salud P\u00fablica<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce35361 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ce35361\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1678074 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1678074\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:100}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 15-07-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Se entiende por seguridad alimentaria el acceso material y econ\u00f3mico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso.<\/p><p>Esta definici\u00f3n incorpora los conceptos de disponibilidad, acceso, uso y estabilidad en el suministro de alimentos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3bf0d1 elementor-align-left elementor-mobile-align-center elementor-tablet-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"e3bf0d1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#registroestablecimientos\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Empecemos<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6526409 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"6526409\" data-element_type=\"section\" id=\"registroestablecimientos\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-51d057b\" data-id=\"51d057b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-15ff0cf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"15ff0cf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a366865\" data-id=\"a366865\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b391280 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"b391280\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 15-07-2024 *\/\n.elementor-widget-divider{--divider-border-style:none;--divider-border-width:1px;--divider-color:#0c0d0e;--divider-icon-size:20px;--divider-element-spacing:10px;--divider-pattern-height:24px;--divider-pattern-size:20px;--divider-pattern-url:none;--divider-pattern-repeat:repeat-x}.elementor-widget-divider .elementor-divider{display:flex}.elementor-widget-divider .elementor-divider__text{font-size:15px;line-height:1;max-width:95%}.elementor-widget-divider .elementor-divider__element{margin:0 var(--divider-element-spacing);flex-shrink:0}.elementor-widget-divider .elementor-icon{font-size:var(--divider-icon-size)}.elementor-widget-divider .elementor-divider-separator{display:flex;margin:0;direction:ltr}.elementor-widget-divider--view-line_icon .elementor-divider-separator,.elementor-widget-divider--view-line_text .elementor-divider-separator{align-items:center}.elementor-widget-divider--view-line_icon .elementor-divider-separator:after,.elementor-widget-divider--view-line_icon .elementor-divider-separator:before,.elementor-widget-divider--view-line_text .elementor-divider-separator:after,.elementor-widget-divider--view-line_text .elementor-divider-separator:before{display:block;content:\"\";border-block-end:0;flex-grow:1;border-block-start:var(--divider-border-width) var(--divider-border-style) var(--divider-color)}.elementor-widget-divider--element-align-left .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:first-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider--element-align-left .elementor-divider-separator:before{content:none}.elementor-widget-divider--element-align-left .elementor-divider__element{margin-left:0}.elementor-widget-divider--element-align-right .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:last-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider--element-align-right .elementor-divider-separator:after{content:none}.elementor-widget-divider--element-align-right .elementor-divider__element{margin-right:0}.elementor-widget-divider--element-align-start .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:first-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider--element-align-start .elementor-divider-separator:before{content:none}.elementor-widget-divider--element-align-start .elementor-divider__element{margin-inline-start:0}.elementor-widget-divider--element-align-end .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:last-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider--element-align-end .elementor-divider-separator:after{content:none}.elementor-widget-divider--element-align-end .elementor-divider__element{margin-inline-end:0}.elementor-widget-divider:not(.elementor-widget-divider--view-line_text):not(.elementor-widget-divider--view-line_icon) .elementor-divider-separator{border-block-start:var(--divider-border-width) var(--divider-border-style) var(--divider-color)}.elementor-widget-divider--separator-type-pattern{--divider-border-style:none}.elementor-widget-divider--separator-type-pattern.elementor-widget-divider--view-line .elementor-divider-separator,.elementor-widget-divider--separator-type-pattern:not(.elementor-widget-divider--view-line) .elementor-divider-separator:after,.elementor-widget-divider--separator-type-pattern:not(.elementor-widget-divider--view-line) .elementor-divider-separator:before,.elementor-widget-divider--separator-type-pattern:not([class*=elementor-widget-divider--view]) .elementor-divider-separator{width:100%;min-height:var(--divider-pattern-height);-webkit-mask-size:var(--divider-pattern-size) 100%;mask-size:var(--divider-pattern-size) 100%;-webkit-mask-repeat:var(--divider-pattern-repeat);mask-repeat:var(--divider-pattern-repeat);background-color:var(--divider-color);-webkit-mask-image:var(--divider-pattern-url);mask-image:var(--divider-pattern-url)}.elementor-widget-divider--no-spacing{--divider-pattern-size:auto}.elementor-widget-divider--bg-round{--divider-pattern-repeat:round}.rtl .elementor-widget-divider .elementor-divider__text{direction:rtl}.e-con-inner>.elementor-widget-divider,.e-con>.elementor-widget-divider{width:var(--container-widget-width,100%);--flex-grow:var(--container-widget-flex-grow)}<\/style>\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-12a18c0\" data-id=\"12a18c0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-819f324 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"819f324\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ae862f2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ae862f2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Registro de establecimientos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9af572 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e9af572\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>1.- Registro General Sanitario de Establecimientos y Empresas Alimentarias (RGSEEA)<\/strong><\/p><p>Empresas alimentarias dedicadas a producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, transformaci\u00f3n y\/o envasado, distribuci\u00f3n y almacenamiento mayorista, no se incluye la venta al consumidor final.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/RD-191_2011.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Real Decreto 191\/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.<\/a>\u00a0<\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Documentacion-establecimientos-alimentarios.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Relaci\u00f3n de documentos para inscripci\u00f3n en el RGSA.<\/a>\u00a0<\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/SOLICITUD-RGSEAA.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Solicitud Inscripci\u00f3n en el Registro Sanitario de Alimentos.<\/a>\u00a0<\/li><\/ul><p><strong>2.- Comidas Preparadas.<\/strong><\/p><p>Establecimientos dedicados a la elaboraci\u00f3n culinaria de comidas preparadas para la venta o servicio directamente al consumidor final (resultado de la preparaci\u00f3n en crudo del cocinado o del precocinado de uno o varios alimentos de origen animal o vegetal con o sin la adici\u00f3n de otras sustancias autorizadas o condimentos).<\/p><p>Podr\u00e1n presentarse envasadas o no y dispuestas para su consumo, bien directamente o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional. Se incluyen establecimientos tales como: bares, cafeter\u00edas, restaurantes, comedores de colegios, empresas, residencias de ancianos, catering, etc.<\/p><p>El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Establecimientos-alimentarios-autorizacion-sanitaria.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Documentaci\u00f3n a presentar<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Comunicacion-previa-inscripcion-minoristas-carne.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Solicitud comunicaci\u00f3n previa<\/a><\/li><\/ul><p><strong>3.- Comercio Minorista de Carnes.<\/strong><\/p><p>Establecimientos dedicados a la elaboraci\u00f3n, preparaci\u00f3n, transformaci\u00f3n almacenamiento y comercializaci\u00f3n para la venta al consumidor final de carne fresca y derivados c\u00e1rnicos.<\/p><p>El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Establecimientos-alimentarios-autorizacion-sanitaria.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Documentaci\u00f3n a presentar<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Comunicacion-previa-inscripcion-minoristas-carne.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Solicitud comunicaci\u00f3n previa<\/a>\u00a0<\/li><\/ul><p><strong>4.- Comercios Minoristas.<\/strong><\/p><p>Establecimientos dedicados a la venta de productos alimentarios directamente al consumidor final. En este apartado se incluyen comercios dedicados a la venta de pan, pescados, fruta, envasados, etc.<\/p><p>El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Establecimientos-alimentarios-autorizacion-sanitaria.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Documentaci\u00f3n a presentar<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Comunicacion-previa-inscripcion-minoristas-carne.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Solicitud comunicaci\u00f3n previa<\/a>\u00a0<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9e44ff0 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"9e44ff0\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-53904d5\" data-id=\"53904d5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-eda4e24 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"eda4e24\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-2e1a992\" data-id=\"2e1a992\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-744cbb6 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"744cbb6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-045d8eb\" data-id=\"045d8eb\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-35ac6a8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"35ac6a8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ed7d67b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ed7d67b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Actividades Cineg\u00e9ticas<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3778a9d elementor-widget-laptop__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3778a9d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Vienen recogidas, entre otros, en el Decreto 230\/2005 de 11 de octubre de control sanitario de las especies de caza silvestre. En el mismo se regulan la vigilancia y control sanitario de las piezas de caza silvestre destinadas al consumo humano procedente de actividades cineg\u00e9ticas celebradas en el territorio de la CCAA de Extremadura al objeto de completar la normativa estatal contenida en el RD 2044\/1994 por el que se establecen las condiciones sanitarias y de sanidad animal aplicables al sacrificio de animales de caza silvestre y a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sus carnes.<\/p><p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Dicho Decreto establece la normativa b\u00e1sica en la Comunidad Aut\u00f3noma de Extremadura, adapt\u00e1ndose a sus peculiaridades caracter\u00edsticas epidemiol\u00f3gicas, medioambientales, sociales y culturales, que permita intensificar el control sanitario de las carnes obtenidas en las actividades cineg\u00e9ticas, de modo que se ofrezca al consumidor el m\u00e1ximo nivel de seguridad alimentaria.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Decreto-230-2055-de-11-octubre-control-sanitario-de-piezas-de-caza.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Enlace al Decreto 230\/2005<\/strong><\/a><strong>\u00a0<\/strong><\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Correccion-de-errores-Decreto-230-2055.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enlace a la correcci\u00f3n de errores<\/a>\u00a0<\/strong><\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/INFORMACION-DOCUMENTACION-A-PRESENTAR.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enlace informaci\u00f3n documentaci\u00f3n a presentar<\/a>\u00a0<\/strong><\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Solicitud-de-designacion-veterinario-actividad-cinegetica.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enlace solicitud de veterinario oficial<\/a>\u00a0<\/strong><\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Solicitud-autorizacion-local-evisceracion-caza-silvestre.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Enlace solicitud autorizaci\u00f3n local evisceraci\u00f3n<\/strong><\/a>\u00a0<\/li><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Documento-condiciones-locales-evisceracion.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Enlace condiciones de los locales de evisceraci\u00f3n<\/strong><\/a><strong>\u00a0<\/strong><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5f65bd2 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"5f65bd2\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4ec076c\" data-id=\"4ec076c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-c13217a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"c13217a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-b809dc6\" data-id=\"b809dc6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-82ea3df elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"82ea3df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-84b8797\" data-id=\"84b8797\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-acaf675 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"acaf675\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d469c1f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d469c1f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Matanzas domiciliarias<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e304f73 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e304f73\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>En el periodo comprendido entre el 1 de noviembre y 31 de marzo est\u00e1 permitido en Extremadura realizar sacrificio de cerdos para consumo familiar. La campa\u00f1a es organizada cada a\u00f1o por los Ayuntamientos y aprobada por la Direcci\u00f3n de Salud de \u00c1rea.<\/p><p>El reconocimiento de los cerdos se realiza por los Servicios Veterinarios de Salud P\u00fablica\u00a0del \u00c1rea de Salud o por parte de veterinarios particulares seg\u00fan el deseo del usuario. En cualquiera de los casos el usuario del servicio debe dirigirse al Ayuntamiento para solicitar la autorizaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-af35bd7 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"af35bd7\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dc4c2c5\" data-id=\"dc4c2c5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-a649afb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"a649afb\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-abd8c43\" data-id=\"abd8c43\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-09aaa40 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"09aaa40\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-780179b\" data-id=\"780179b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54ca964 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"54ca964\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f83703c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f83703c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Control <br>de\n Zoonosis<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-753d79e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"753d79e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Las zoonosis son enfermedades transmisibles de forma natural entre animales y hombre. La lista de zoonosis es larga y la incidencia de estas enfermedades se va incrementando debido a la globalizaci\u00f3n y a otros factores.<\/p><p>Dentro de las zoonosis se pueden distinguir dos grupos en funci\u00f3n del mecanismo de transmisi\u00f3n<\/p><ol><li><strong>a) Zoonosis no alimentarias:<\/strong><\/li><\/ol><ul><li>Transmitidas por contacto directo con el animal, por ejemplo:<\/li><li>Rabia: por la agresi\u00f3n o mordedura de un animal enfermo-portador<\/li><li>Hidatidosis: por relaci\u00f3n con perros afectados<\/li><li>Psitacosis: por contacto con las aves enfermas.<\/li><li>Transmitidas a trav\u00e9s de vectores, por ejemplo:<\/li><li>Mosquitos: Leishmaniosis a partir de la picadura de Flebotomos<\/li><li>Garrapatas: Enfermedad de Lyme.<\/li><li>\u00a0<\/li><\/ul><ol><li><strong>b) Zoonosis alimentarias:<\/strong><\/li><\/ol><ul><li>Transmitidas por consumo de alimentos:<\/li><li>Producidas por bacterias como la Salmonelosis, Campylobacteriosis, Listeriosis, yersiniosis, etc.<\/li><li>Producidas por par\u00e1sistos como Triquinosis, Anisakiosis, etc.<\/li><\/ul><p>A destacar por su auge en los \u00faltimos a\u00f1os la Fiebre del Nilo Occidental transmitida por la picadura de mosquitos del G\u00e9nero Culex spp principalmente.<\/p><p><strong><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Protocolo-Fiebre-del-Nilo-Occidental-2021-junio.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Protocolo Fiebre del Nilo Occidental<\/a><\/strong><\/p><p>Y la Fiebre Q la cual es una zoonosis ocupacional, ya que se transmite de animales a humanos, principalmente los que trabajan con animales (ganaderos, veterinarios, empleados de mataderos, etc).<\/p><p><strong><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Protocolo-de-vigilancia-fiebre-q.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Protocolo de vigilancia fiebre<\/a><\/strong><\/p><p>Una de las funciones de los Veterinarios de Salud P\u00fablica del \u00c1rea de Salud es la vigilancia y el control de Zoonosis. Sus actuaciones van dirigidas sobre todo a la lucha contra la hidatidosis, brucelosis y rabia, enfermedades para las que se han dise\u00f1ado protocolos y programas espec\u00edficos de vigilancia. Adem\u00e1s de esto, las funciones de control alimentario que \u00e9stos realizan en mataderos, industrias y establecimientos alimentarios son decisivas de cara al control de zoonosis alimentarias, enfermedades parasitarias y toxinfecciones alimentarias.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-57d2cdc elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"57d2cdc\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ff6426\" data-id=\"2ff6426\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-83e21bf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"83e21bf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fcbbb4a\" data-id=\"fcbbb4a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5fc9444 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5fc9444\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-563df5e\" data-id=\"563df5e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68181ac elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"68181ac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2400003 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2400003\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Trazabilidad<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d96730a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d96730a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>De acuerdo con el Reglamento Europeo 178\/2002 todas las empresas o establecimientos alimentarios deben cumplir el requisito de trazabilidad.<\/p><p>La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a trav\u00e9s de todas las etapas de la cadena alimentaria (producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n).<\/p><p>Todos los establecimientos alimentarios deben aplicar un Programa de trazabilidad y este debe ser supervisado por los inspectores de control oficial.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Guia-de-Trazabilidad.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gu\u00eda de Trazabilidad<\/a><\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7f4eee8 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"7f4eee8\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-61074c9\" data-id=\"61074c9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-a91f016 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"a91f016\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fa486a6\" data-id=\"fa486a6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a3ed87e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"a3ed87e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-0155e8b\" data-id=\"0155e8b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec0fac9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ec0fac9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-84b112d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"84b112d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Control oficial de establecimientos e industrias alimentarias<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-733cf79 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"733cf79\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>En el \u00c1rea de Salud de Llerena &#8211; Zafra un equipo de 31 Veterinarios de Salud P\u00fablica y 9 Farmac\u00e9uticos de Salud P\u00fablica, distribuidos en las 9 Zonas de Salud, se encargan de la inspecci\u00f3n de alimentos y establecimientos alimentarios, auxiliados desde la Direcci\u00f3n de Salud del \u00c1rea por un dos veterinarios y una farmac\u00e9utica.<\/p><p>De este modo se minimizan los riesgos sanitarios derivados del consumo de alimentos y se garantiza la seguridad alimentaria de los consumidores.<\/p><p><strong>1.- PROGRAMAS DE CONTROL OFICIAL.<\/strong><\/p><p>La inspecci\u00f3n sanitaria de los establecimientos alimentarios se estructura en torno a una programaci\u00f3n elaborada cada a\u00f1o en funci\u00f3n de los riesgos detectados en a\u00f1os anteriores- Estos programas son de dos tipos:<\/p><ul><li>&#8211; Programas de Control Oficial: establecen los procedimientos de inspecci\u00f3n en los distintos sectores, lo que permite una actuaci\u00f3n coordinada de los inspectores sanitarios y al mismo tiempo se\u00f1alan objetivos e indicadores de evaluaci\u00f3n.<\/li><li>&#8211; Programas de Control de Autocontroles: definen los procedimientos mediante los cuales los inspectores auditan la aplicaci\u00f3n del Plan de APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos y de los Programas B\u00e1sicos de Higiene puestos en marcha por los titulares de los establecimientos.<\/li><\/ul><p><strong>2.- PROGRAMAS DE MUESTREO.<\/strong><\/p><ul><li>Anualmente se recogen en el \u00c1rea de Salud de Llerena &#8211; Zafra alrededor de 300 muestras de alimentos, que son analizadas en los Laboratorios de Salud P\u00fablica de Badajoz y C\u00e1ceres, con el objetivo de verificar que las empresas ponen en el mercado alimentos seguros y que el consumidor est\u00e1 libre de riesgos alimentarios.<\/li><li>El muestreo se organiza en torno a una programaci\u00f3n que atiende a los riesgos detectados en anteriores campa\u00f1as de control, a los riesgos emergentes y a sectores de poblaci\u00f3n con especial sensibilidad.<\/li><li>La programaci\u00f3n va dirigida a los distintos sectores alimentarios y se investigan distintos agentes y sustancias, microorganismos pat\u00f3genos en comidas preparadas y en otros sectores como la carne o los productos l\u00e1cteos, control de al\u00e9rgenos en distintos alimentos, presencia de plaguicidas, nitratos, antibi\u00f3ticos, acrilamida y otras muchas sustancias.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-41f07f1 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"41f07f1\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-011b2c6\" data-id=\"011b2c6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-e6555d4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"e6555d4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-cec5905\" data-id=\"cec5905\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f32cea elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7f32cea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-c0b6dce\" data-id=\"c0b6dce\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cfe2b4e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cfe2b4e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e73fc4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2e73fc4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Inspecci\u00f3n y control de mataderos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5419643 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5419643\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>En el \u00c1rea de Salud de Llerena &#8211; Zafra 20 Veterinarios de Salud P\u00fablica se encargan del control sanitario, as\u00ed como de la inspecci\u00f3n ante-mortem y post mortem de los animales sacrificados en los 15 mataderos ubicados en esta demarcaci\u00f3n:<\/p><ul><li>Matadero Ilunion Ib\u00e9ricos de Azuaga.<\/li><li>Matadero Embutidos Hidalgo, Azuaga.<\/li><li>Matadero Municipal de Berlanga.<\/li><li>Matadero Jam\u00f3n y Salud de Llerena.<\/li><li>Matadero Ib\u00e9ricos del Culebr\u00edn de Monesterio.<\/li><li>Matadero Clajesa Ib\u00e9rica de Monesterio.<\/li><li>Matadero Mafresa el Ib\u00e9rico de Confianza de Fregenal de la Sierra.<\/li><li>Matadero Victoriano Dom\u00ednguez de Higuera la Real.<\/li><li>Matadero C\u00e1rnicas Higalenses de Higuera la Real.<\/li><li>Matadero Pollos Fuentes de Fuentes de Le\u00f3n.<\/li><li>Matadero Productos del Encinar de Valverde de Burguillos.<\/li><li>Matadero Mazafra S.L. de Zafra.<\/li><li>Matadero Complejo del Ib\u00e9rico de Extremadura de Zafra.<\/li><li>Matadero Ocio 2013 S.L de Calzadilla de los Barros.<\/li><li>Matadero David Caro Villalba de Fuente de Cantos.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-13c7071 elementor-section-content-middle elementor-section-height-min-height elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"13c7071\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0b0c075\" data-id=\"0b0c075\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7fc1f0c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"7fc1f0c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-98e5cbd\" data-id=\"98e5cbd\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ba2639 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2ba2639\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-f6aaaa8\" data-id=\"f6aaaa8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9b0286 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e9b0286\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Seguridad Alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d388099 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d388099\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Alertas<br> alimentarias<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afee664 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afee664\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Se entiende por alimento sujeto a alerta alimentaria aquel que pueda originar un peligro en la salud del consumidor.<\/p><p>Los pa\u00edses miembros de la Uni\u00f3n Europea han creado un sistema de alerta r\u00e1pida en forma de red, destinado a notificar los riesgos directos o indirectos para la salud humana y que se deriven de alimentos o piensos.<\/p><p>La Comunidad Aut\u00f3noma de Extremadura est\u00e1 incluida en la Red de Alerta alimentaria SCIRI. La red SCIRI es gestionada por el Ministerio de Sanidad y se encarga de comunicar a las distintas Comunidades Aut\u00f3nomas las alertas alimentarias que surgen tanto a nivel nacional como internacional.<\/p><p>Cuando las autoridades sanitarias detectan en el mercado una partida de producto con un peligro alimentario se emite una alerta alimentaria que es tramitada v\u00eda SCIRI para que el producto sea localizado cuanto antes y retirado del mercado.<\/p><p>Los inspectores sanitarios (Veterinarios y Farmac\u00e9uticos de Salud P\u00fablica) del \u00c1rea de Salud de Llerena &#8211; Zafra se encargan de la b\u00fasqueda de los productos implicados en las alertas alimentarias que surgen, evitando de este modo riesgos sanitarios para los consumidores.<\/p><p>En 2023 el \u00c1rea de Salud de Llerena &#8211; Zafra se gestion\u00f3 y realiz\u00f3 la b\u00fasqueda de 35 alertas alimentarias.<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/seccion\/alertas_alimentarias.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enlace a Red de alerta alimentaria\u00a0<\/a><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salud P\u00fablica Seguridad Alimentaria Se entiende por seguridad alimentaria el acceso material y econ\u00f3mico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definici\u00f3n incorpora los conceptos de disponibilidad, acceso, uso y estabilidad en el suministro de alimentos. Empecemos Seguridad Alimentaria Registro de establecimientos 1.- Registro General Sanitario de Establecimientos y Empresas Alimentarias (RGSEEA) Empresas alimentarias dedicadas a producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, transformaci\u00f3n y\/o envasado, distribuci\u00f3n y almacenamiento mayorista, no se incluye la venta al consumidor final. Real Decreto 191\/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.\u00a0 Relaci\u00f3n de documentos para inscripci\u00f3n en el RGSA.\u00a0 Solicitud Inscripci\u00f3n en el Registro Sanitario de Alimentos.\u00a0 2.- Comidas Preparadas. Establecimientos dedicados a la elaboraci\u00f3n culinaria de comidas preparadas para la venta o servicio directamente al consumidor final (resultado de la preparaci\u00f3n en crudo del cocinado o del precocinado de uno o varios alimentos de origen animal o vegetal con o sin la adici\u00f3n de otras sustancias autorizadas o condimentos). Podr\u00e1n presentarse envasadas o no y dispuestas para su consumo, bien directamente o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional. Se incluyen establecimientos tales como: bares, cafeter\u00edas, restaurantes, comedores de colegios, empresas, residencias de ancianos, catering, etc. El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad. Documentaci\u00f3n a presentar Solicitud comunicaci\u00f3n previa 3.- Comercio Minorista de Carnes. Establecimientos dedicados a la elaboraci\u00f3n, preparaci\u00f3n, transformaci\u00f3n almacenamiento y comercializaci\u00f3n para la venta al consumidor final de carne fresca y derivados c\u00e1rnicos. El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad. Documentaci\u00f3n a presentar Solicitud comunicaci\u00f3n previa\u00a0 4.- Comercios Minoristas. Establecimientos dedicados a la venta de productos alimentarios directamente al consumidor final. En este apartado se incluyen comercios dedicados a la venta de pan, pescados, fruta, envasados, etc. El titular de estos establecimientos debe registrarse y notificar las bajas en el Servicio Oficial Veterinario ubicado en el Centro de Salud correspondiente. Necesitan autorizaci\u00f3n sanitaria previa al inicio de la actividad. Documentaci\u00f3n a presentar Solicitud comunicaci\u00f3n previa\u00a0 Seguridad Alimentaria Actividades Cineg\u00e9ticas Vienen recogidas, entre otros, en el Decreto 230\/2005 de 11 de octubre de control sanitario de las especies de caza silvestre. En el mismo se regulan la vigilancia y control sanitario de las piezas de caza silvestre destinadas al consumo humano procedente de actividades cineg\u00e9ticas celebradas en el territorio de la CCAA de Extremadura al objeto de completar la normativa estatal contenida en el RD 2044\/1994 por el que se establecen las condiciones sanitarias y de sanidad animal aplicables al sacrificio de animales de caza silvestre y a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sus carnes. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Dicho Decreto establece la normativa b\u00e1sica en la Comunidad Aut\u00f3noma de Extremadura, adapt\u00e1ndose a sus peculiaridades caracter\u00edsticas epidemiol\u00f3gicas, medioambientales, sociales y culturales, que permita intensificar el control sanitario de las carnes obtenidas en las actividades cineg\u00e9ticas, de modo que se ofrezca al consumidor el m\u00e1ximo nivel de seguridad alimentaria. Enlace al Decreto 230\/2005\u00a0 Enlace a la correcci\u00f3n de errores\u00a0 Enlace informaci\u00f3n documentaci\u00f3n a presentar\u00a0 Enlace solicitud de veterinario oficial\u00a0 Enlace solicitud autorizaci\u00f3n local evisceraci\u00f3n\u00a0 Enlace condiciones de los locales de evisceraci\u00f3n\u00a0 Seguridad Alimentaria Matanzas domiciliarias En el periodo comprendido entre el 1 de noviembre y 31 de marzo est\u00e1 permitido en Extremadura realizar sacrificio de cerdos para consumo familiar. La campa\u00f1a es organizada cada a\u00f1o por los Ayuntamientos y aprobada por la Direcci\u00f3n de Salud de \u00c1rea. El reconocimiento de los cerdos se realiza por los Servicios Veterinarios de Salud P\u00fablica\u00a0del \u00c1rea de Salud o por parte de veterinarios particulares seg\u00fan el deseo del usuario. En cualquiera de los casos el usuario del servicio debe dirigirse al Ayuntamiento para solicitar la autorizaci\u00f3n correspondiente. Seguridad Alimentaria Control de Zoonosis Las zoonosis son enfermedades transmisibles de forma natural entre animales y hombre. La lista de zoonosis es larga y la incidencia de estas enfermedades se va incrementando debido a la globalizaci\u00f3n y a otros factores. Dentro de las zoonosis se pueden distinguir dos grupos en funci\u00f3n del mecanismo de transmisi\u00f3n a) Zoonosis no alimentarias: Transmitidas por contacto directo con el animal, por ejemplo: Rabia: por la agresi\u00f3n o mordedura de un animal enfermo-portador Hidatidosis: por relaci\u00f3n con perros afectados Psitacosis: por contacto con las aves enfermas. Transmitidas a trav\u00e9s de vectores, por ejemplo: Mosquitos: Leishmaniosis a partir de la picadura de Flebotomos Garrapatas: Enfermedad de Lyme. \u00a0 b) Zoonosis alimentarias: Transmitidas por consumo de alimentos: Producidas por bacterias como la Salmonelosis, Campylobacteriosis, Listeriosis, yersiniosis, etc. Producidas por par\u00e1sistos como Triquinosis, Anisakiosis, etc. A destacar por su auge en los \u00faltimos a\u00f1os la Fiebre del Nilo Occidental transmitida por la picadura de mosquitos del G\u00e9nero Culex spp principalmente. Protocolo Fiebre del Nilo Occidental Y la Fiebre Q la cual es una zoonosis ocupacional, ya que se transmite de animales a humanos, principalmente los que trabajan con animales (ganaderos, veterinarios, empleados de mataderos, etc). Protocolo de vigilancia fiebre Una de las funciones de los Veterinarios de Salud P\u00fablica del \u00c1rea de Salud es la vigilancia y el control de Zoonosis. Sus actuaciones van dirigidas sobre todo a la lucha contra la hidatidosis, brucelosis y rabia, enfermedades para las que se han dise\u00f1ado protocolos y programas espec\u00edficos de vigilancia. Adem\u00e1s de esto, las funciones de control alimentario que \u00e9stos realizan en mataderos, industrias y establecimientos alimentarios son decisivas de cara al control de zoonosis alimentarias, enfermedades parasitarias y toxinfecciones alimentarias. Seguridad Alimentaria Trazabilidad De acuerdo con el Reglamento Europeo 178\/2002 todas las empresas o establecimientos alimentarios deben cumplir el requisito de trazabilidad. La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a trav\u00e9s de todas las etapas de la cadena alimentaria (producci\u00f3n,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-856","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=856"}],"version-history":[{"count":235,"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4924,"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856\/revisions\/4924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaludllerena-zafra\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}