{"id":1737,"date":"2022-09-13T12:19:15","date_gmt":"2022-09-13T10:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaluddonbenito\/?page_id=1737"},"modified":"2022-09-14T10:59:41","modified_gmt":"2022-09-14T08:59:41","slug":"trazabilidad","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saludextremadura.ses.es\/areasaluddonbenito\/saludpublica\/seguridad-alimentaria\/trazabilidad\/","title":{"rendered":"Trazabilidad"},"content":{"rendered":"

Trazabilidad<\/h2>\n\n\n
\n\n\n\n

La trazabilidad, definida en el Reglamento 178\/2002<\/a> como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a trav\u00e9s de todas las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n, de un alimento, un pienso o un ingrediente, reviste una importancia decisiva para la protecci\u00f3n de los consumidores.  En concreto, es una herramienta de gesti\u00f3n del riesgo que contribuye a facilitar la retirada de los alimentos en los que se haya detectado alg\u00fan problema y permite que los consumidores reciban informaci\u00f3n espec\u00edfica y exacta sobre los productos en cuesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para lograr la trazabilidad, los explotadores de empresas alimentarias, incluidos los importadores, contar\u00e1n con un sistema que les permita identificar a sus proveedores inmediatos y a sus clientes inmediatos, excepto cuando \u00e9stos sean los consumidores finales (planteamiento \u201cun paso atr\u00e1s y un paso adelante\u201d).<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con lo establecido en el art\u00edculo 18.5 del Reglamento 178\/2002, el\u00a0Reglamento 931\/2011<\/a>\u00a0fija requisitos espec\u00edficos de trazabilidad para los alimentos de origen animal, a fin de garantizar la aplicaci\u00f3n correcta de los requisitos generales establecidos en el Reglamento 178\/2002. As\u00ed, se establece la informaci\u00f3n m\u00ednima a transmitir entre operadores del sector de los alimentos de origen animal:<\/p>\n\n\n\n